パティスリー楽での１日のながれ

  カフェ 接客部門   カフェ 調理部門   パン・洋菓子 工房部門
10:00～ ●朝礼
●開店準備
テーブルセッティング
コーヒーマシン準備
   ●朝礼
●ランチメニューの準備
パン・スープ・ヨーグルトの盛り付け準備		   ●朝礼
●パンの焼き上げ
パン生地をドゥコンディショナーからオーブンに移動焼き上げ
10:30～ ●カフェ接客
注文取り・コーヒーマシン稼働
・配下膳・レジ会計
持ち帰り商品補充管理		   ●ランチメニューの準備
スープの加温・ランチメニュー
盛り付け・ケーキセット盛り付け		   ●パンの仕込み
材料計量・１次発酵・成形
ドゥコンディショナー内保存
12:00～ ●交代で昼食   ●交代で昼食   ●交代で昼食
13:00～ ●カフェ接客
注文取り・配下膳・レジ会計
持ち帰り商品補充管理		   ●ランチメニューの準備
ランチメニュー盛り付け・ケーキセット盛り付け・スープの仕込作業		   ●ケーキ製造
材料計量・焼き上げ
販売用ケーキの梱包
16:00～ ●閉店後の片付け・清掃作業   ●片付け・清掃作業   ●片付け・清掃作業
16:30 ●終礼   ●終礼   ●終礼

※主な活動のながれです。その日によって内容が変わる場合もございます。